Quelles sont les astuces pour préparer des scones anglais bien dorés et moelleux?

Vous avez le goût de l'authenticité et des saveurs traditionnelles? Vous êtes fan de la pâtisserie britannique? Si oui, cet article est pensé pour vous. Nous allons vous emmener dans une aventure culinaire pour découvrir comment préparer de délicieux scones anglais à la croûte dorée et au cœur moelleux. Que vous soyez un pâtissier chevronné ou un amateur, ces astuces vous aideront à maîtriser l'art de la préparation de ces petits pains britanniques.

Régalez-vous avec la recette traditionnelle des scones anglais

Initialement, les scones sont de petits gâteaux écossais, ronds et plats, traditionnellement cuits sur une plaque chauffée. Aujourd'hui, ces gâteaux sont populaires dans toute la Grande-Bretagne, en particulier pour le thé de l'après-midi. Ils sont souvent servis avec de la confiture de fraises et de la crème épaisse, une combinaison nommée "cream tea".

Et si vous essayiez de réaliser vous-même ces délicieuses pâtisseries? Rien de plus simple! Armez-vous de vos ingrédients, de votre four et de vos mains habiles, et suivez la recette!

Pour une douzaine de scones, vous aurez besoin de :

• 500 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 2 c. à café de levure
• 40 g de sucre
• 2 œufs
• 25 cl de lait

D'abord, préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux, et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée. Ensuite, ajoutez les œufs battus et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Le secret du scone moelleux : le choix des ingrédients

La préparation des scones ne nécessite pas une multitude d'ingrédients, mais leur qualité est primordiale pour obtenir des scones moelleux. Pour la farine, optez pour une farine de blé de type 55, elle apporte du moelleux à la pâte. Le beurre doit être doux pour ne pas altérer la saveur originale des scones. Quant au lait, le lait entier est recommandé pour son onctuosité.

Le choix de la levure est également crucial. Préférez la levure chimique qui permet une levée rapide et donne aux scones leur texture aérée et légère. Enfin, pour les œufs, choisissez-les frais pour une meilleure saveur.

Astuce du pâtissier pour des scones bien dorés

Pour obtenir des scones bien dorés, l'astuce réside dans la cuisson. Avant d'enfourner vos scones, badigeonnez-les avec un œuf battu : cela leur donnera une belle couleur dorée à la sortie du four.

Le temps de cuisson joue également un rôle crucial. En général, 15 à 20 minutes à 200°C sont suffisantes. Mais chaque four est différent, alors surveillez bien vos scones. Ils doivent être bien dorés sur le dessus et légèrement sur les côtés.

Varier les plaisirs : des scones pour tous les goûts

Une fois que vous maîtrisez la recette de base, n'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d'autres ingrédients à votre pâte. Pour des scones sucrés, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat, des fruits secs comme des raisins ou des cranberries, ou même des zestes d'orange pour une touche d'acidité.

Si vous préférez les scones salés, pourquoi ne pas ajouter du fromage râpé, des herbes fraîches ou des petits morceaux de bacon? Les possibilités sont infinies!

Rappel des étapes clés pour réussir vos scones anglais

Pour réussir vos scones anglais, rappelez-vous de ces quelques étapes clés. Veillez à bien mélanger vos ingrédients secs avant d'y incorporer le beurre mou. Travaillez votre pâte avec délicatesse pour ne pas la rendre trop élastique. Ajoutez les œufs et le lait en dernier pour une pâte bien homogène. Et pour finir, dorez vos scones avant cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.

Maintenant que vous avez toutes les cartes en main pour préparer de délicieux scones anglais, enfilez votre tablier et laissez parler votre créativité! Bonne dégustation!

Comment servir les scones anglais pour un véritable "tea time" ?

Passionnés de culture britannique, cette partie est pour vous ! Après avoir préparé vos scones, rien de tel que de les déguster dans le respect de la tradition anglaise. Le tea time, ce rituel instauré par la duchesse de Bedford au XIXème siècle, est l'occasion idéale pour déguster vos scones fraîchement préparés.

Pour un véritable tea time, accompagnez vos scones de clotted cream et de confiture de fraises. La clotted cream, littéralement "crème caillée", est une crème épaisse traditionnelle anglaise. Elle a une consistance riche et veloutée, et se situe entre la crème fraîche et le beurre en termes de texture. Pour la préparer, faites chauffer de la crème liquide à basse température pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'une croûte se forme à la surface. Laissez ensuite refroidir et retirez la croûte : vous obtenez alors la clotted cream.

Si la préparation de la clotted cream vous semble trop fastidieuse, sachez que vous pouvez la remplacer par de la crème épaisse du commerce. Pour la confiture, si vous ne raffolez pas des fraises, optez pour du lemon curd, une crème de citron très appréciée des britanniques.

Enfin, n'oubliez pas le thé, élément indispensable du tea time. Préférez un thé noir, plus corsé, qui se mariera parfaitement avec la douceur des scones.

Astuces pour conserver vos scones anglais

Une fois vos scones préparés, il est important de bien les conserver pour préserver leur moelleux et leur croustillant. Vous pouvez conserver vos scones dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Veillez à ne pas les empiler pour qu'ils ne s'écrasent pas.

Si vous avez fait une grande quantité de scones, vous pouvez également les congeler. Pour cela, placez-les à plat dans un sac de congélation. Lorsque vous voudrez les déguster, sortez-les la veille et laissez-les décongeler à température ambiante.

Conclusion

Préparer des scones anglais à la maison n'est pas une tâche difficile. Vous avez juste besoin de quelques ingrédients de qualité, un peu de patience et beaucoup d'amour pour la pâtisserie britannique.

Que vous préfériez vos scones avec des pépites de chocolat, des raisins secs ou nature, il y a une multitude de façons de les déguster. Prenez le temps de savourer vos scones lors d'un véritable tea time, accompagnés de clotted cream et de confiture.

N'oubliez pas non plus les astuces pour obtenir des scones bien dorés et moelleux : le choix judicieux des ingrédients, le mélange délicat de la pâte, l'utilisation d'un œuf battu pour la dorure et une surveillance attentive de la cuisson.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à vous mettre aux fourneaux. Préparez vos scones, invitez quelques amis pour le tea time et régalez-vous !